Patatas bravas. Tan importante es la salsa como el TRUCO de las patatas.

Te cuento todos mis trucos para hacer patatas bravas, mansas y raras. Además te enseño cómo hacer la salsa y cómo freír las patatas para que te queden tiernas por dentro y crujientes por fuera. El secreto de la famosísima salsa brava.
Receta de tapas españolas
Para la salsa brava:
500 ml de caldo de pollo
200 g de tomate natural triturado
½ cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada de pimentón dulce
3 guindillas o pimienta de cayena
Sal
Aceite para freír
500 g de patatas
Mayonesa
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