GOFRE DE PATATAS BRAVAS | Al estilo de los hermanos Roca

Cómo preparar las famosas patatas bravas en forma de gofre, siguiendo el método que usaron los hermanos de El Celler de Can Roca para hacerlas. Unos gofres de bravas deliciosas, crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. Con las dos salsas de acompañamiento vais a dejar a vuestros comensales con la boca abierta.

Otras recetas de bravas:
Las de Jordi Cruz ???? https://youtu.be/zFPq7YjMURk
Hasselback con salsa tradicional ???? https://youtu.be/96bbpZPABxk
Las de La Mundana ???? https://youtu.be/_MpZ2t-j8a0
La ruta de las mejores de Barcelona ???? https://youtu.be/49ivak9J11I
Las de Sergi Arola ???? https://youtu.be/Cp8415JuOJs

INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
http://www.lasrecetasdemj.com/2021/07/gofres-de-patatas-bravas.html

4 patatas variedad "Agria"
Cebollino fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Para la salsa brava:
1 kg de tomates variados
2 ajos
300 g de cebolla
100 g de tomate concentrado
2 cucharadas de pasta de ñora
1-2 cucharadas de postre de chipotle en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Para el alioli:
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra variedad "Arbequina"
Sal al gusto
Zumo de limón al gusto
1 ajo

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Las Recetas de MJ
2021