LOMO DE CERDO RELLENO ESPECIAL NAVIDAD, FÁCIL Y ECONÓMICO. Recetas paso a paso. Loli Domínguez

LOMO DE CERDO RELLENO ESPECIAL NAVIDAD, FÁCIL Y ECONÓMICO. Una receta deliciosa que cunde bastante y que podemos tener preparada con horas de antelación, solo ponerla al horno y preparar la guarnición, esta receta nos hace sentir que son fiestas especiales como la Navidad o fechas señaladas en las que nos reunimos familia y amigos, la carne de cerdo es una carne que tiene un precio asequible y que suele gustar a todos, seguro que con esta receta ¡¡triunfareis!!
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Ingredientes del LOMO RELLENO IDEAL PARA NAVIDAD:
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1,4 Kg Lomo de cerdo
2 Manzanas Golden (Pueden ser otras)
1 y 1/2 Cebollas
4 Dientes de Ajos
1 Cucharadita de Romero seco
1 Cucharadita de Tomillo seco
4 Ciruelas pasas sin hueso
50 ml Vino blanco
250 ml Caldo de carne (Puede ser 1 Pastilla de caldo concentrado de carne y 250 ml de Agua)
Sal al gusto
Al gusto Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
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Ingredientes del relleno para LOMO RELLENO IDEAL PARA NAVIDAD:
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400 gr Carne picada de la parte magra del cerdo
50 gr Panceta ahumada cortada en trocitos y ya frita
1/2 Cebolla cortada en trocitos y pochada con una pizca de sal
3 Ciruelas pasas sin hueso
4 Orejones de Albaricoque
20 – 30 Pistachos crudos y pelados
1 Huevo tamaño pequeño
2 Rebanadas de pan de molde
2 Dientes de Ajo pelados
Un poco de Perejil
4 – 5 Cucharadas de Leche
Sal al gusto
Al gusto Pimienta negra recién molida
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Guarnición del LOMO RELLENO IDEAL PARA NAVIDAD:
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15 – 20 Patatas pequeñas
4 Dientes de Ajos
1 Ramita de Perejil
Sal al gusto
Al gusto Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
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Stuffed pork tenderloin ingredients:
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1,4 Kg loin of pork
2 golden apples (can be others)
1 and 1/2 onion
4 garlic
1 teaspoon dried rosemary
1 teaspoon dried thyme
4 prunes without bone
50 ml white wine
250 ml of meat broth (can be 1 tablet of concentrated meat broth and 250 ml of water)
Salt to taste
freshly ground black pepper
Extra virgin olive oil
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Pork tenderloin stuffing ingredients:
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400 gr of minced pork
50 gr of smoked bacon cut into small pieces and already fried
1/2 chopped onion and fried with a pinch of salt
3 prunes without bone
4 candied apricots
20-30 raw and peeled pistachios
1 small egg
2 slices of bread
2 peeled garlic cloves
A little parsley
4 - 5 tablespoons milk
Salt to taste
freshly ground black pepper
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Accompaniment (food) of stuffed pork loin:
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15-20 small potatoes
4 cloves of garlic
1 sprig of parsley
Salt to taste
Freshly ground black pepper
Extra virgin olive oil
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html
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