Croquetas de queso de cabra con cebolla caramelizada y nueces

CROQUETAS DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUECES
Las nueces son el único fruto seco rico en Omega 3 de origen vegetal esencial para la salud y que el cuerpo humano no puede producir. Con un puñado de nueces cubres las necesidades diarias recomendadas, además, las de California tienen un sabor y textura suave y cremosa. Por eso es un ingrediente estupendo para tus preparaciones en la cocina. Anímate a hacer recetas con Nueces de California @nuezcalifornia , puedes encontrarlas en tu supermercado de confianzay asegúrate de que el origen es EEUU.
Receta de CROQUETAS DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUECES DE CALIFORNIA:
INGREDIENTES para 50 croquetas:
1 l de leche
150 g de queso de cabra
1 cebolla
100 g de harina
100 g de mantequilla
75 g de Nueces de California @nuezcalifornia
Sal, pimienta y nuez moscada
Para empanar:
Pan rallado
3 huevos L
Aceite para freír

ELABORACIÓN:
1. Pica la cebolla bien pequeñito y cocínala a fuego muy lento con una pizca de sal y un chorrito de aceite hasta que caramelice y quede doradita.

2. Incorpora la mantequilla y cuando se derrita, añade la harina, dale unas vueltas para que se tueste y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.

3. Añade el queso de cabra troceado y las nueces picadas y trabaja la masa. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

4. Viértela en una bandeja y tapa con film de cocina en contacto para que no haga costra. Enfría en la nevera hasta que esté completamente fría y dura.

5. Dales forma y pásalas por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Fríe en abundante aceite caliente y sácalas a un plato con papel absorbente.
NOTA: recuerda que el queso ya tiene su propia sal, así que no añadas demasiada. Una vez empanadas puedes guardarlas congeladas y freírlas directamente. Para conservar su frescura y sabor, lo mejor es que guardes las nueces en la nevera. ¡Entra en su web para conocer más recetas sanas y deliciosas con nueces!
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