Fricandó de cerdo con su SALSA ESPECTACULAR!

Receta de FRICANDÓ DE CERDO:
INGREDIENTES para 4 personas:
600 gr de filetes de cabezada de cerdo
½ l de agua
350 gr de champiñones
1 cebolla
2 zanahorias
75 ml de brandy o coñac
50 g de harina de trigo
10 almendras y 1 rebanada de pan tostado o 2 galletas maría
Un diente de ajo y dos ramas de perejil
Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1. Reboza los filetes en harina y fríelos a fuego fuerte para que no se sequen demasiado. Retíralos a un plato cuando estén hechos por los dos lados.

2. Rehoga la cebolla en el mismo aceite. Añade la zanahoria y cocina 2 minutos. Incorpora los filetes y el coñac, cuando evapore el alcohol cubre con agua. Salpimenta y cocina a fuego lento y tapado durante 1 hora.

3. Corta los champiñones y cocínalos en una sartén con un chorro de aceite. Pica bien fino el ajo y el perejil y añádelo. Cocina durante 5 minutos o hasta que estén dorados.

4. Añade los champiñones a la cazuela, pica el pan y las almendras en la picadora y espesa la salsa del fricandó con la picada. (No hace falta que uses toda la picada) Cocina 2 minutos más y sirve.

NOTA: como todos los guisos, este plato mejora de un día para otro.
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