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Empanada de carne guisada

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ava
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EMPANADA DE CARNE GUISADA.
INGREDIENTES para 6 personas:
600 g de harina
300 ml de cerveza
100 ml de aceite de oliva virgen extra
5 g de sal
Para el relleno:
700 g de carne picada de cerdo y ternera
1 cebolla
2 zanahorias
200 g de salsa de tomate
½ vaso de vino tinto
4 huevos cocidos
4 pimientos del piquillo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1. En un bol coloca la harina, la sal y haz un hueco en el centro. Añade el aceite y la cerveza y mezcla hasta integrar. Coloca la masa sobre la mesa y amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa. Forma una bola, ponla en el bol untado con aceite, tapa y deja reposar 1 hora.

2. En una sartén con un chorro de aceite cocina la cebolla y la zanahoria, todo bien picado hasta que empiecen a tomar color. Agrega la carne picada y pon a punto de sal. Cuando empiece a tostarse la carne, vierte el vino y deja reducir el alcohol. Incorpora la salsa de tomate, mezcla y reserva.

3. Divide la masa en 2 porciones, estira una de ellas y colócala en la bandeja sobre papel de horno. Extiende el relleno sin llegar al borde y reparte por encima los huevos cocidos en rodajas y los pimientos en tiras. Tapa con la otra masa estirada, haz coincidir los bordes y corta el sobrante. Cierra doblando la masa sobre sí misma y decora con los recortes de masa a tu gusto. Pinta con huevo batido y pincha con un tenedor.

4. Hornea a 200 ºC - 392 ºF durante 30 minutos o hasta que esté dorada. Cómela fría o caliente.

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