Calamares en su tinta

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Receta de CALAMARES EN SU TINTA:
INGREDIENTES para 4 personas:
800 g de calamar
600 ml de agua
1 cebolla
1 pimiento verde
140 ml de vino blanco
100 g de tomate triturado (natural o en conserva)
4 dientes de ajo
2 sobres de tinta de calamar
Aceite de oliva
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1. Calienta un buen chorro de aceite en una cazuela o sartén grande y cocina la cebolla, los ajos y el pimiento vede todo picado bien finito con una pizca de sal y pimienta hasta que empiece a dorarse. Añade el tomate triturado y cocina hasta que pierda toda el agua. Incorpora el vino y deja que evapore el alcohol. Añade la tinta mezcla y vierte el agua. Deja cocer 5 minutos, tritura y reserva.

2. En la misma sartén saltea los calamares cortados en aros y cuando pierdan el agua añade la salsa. Pon a punto de sal y pimienta y deja cocer tapado durante 20 minutos o hasta que estén blanditos. Una vez hechos, destapa y deja cocer 5 minutos más destapados para que espese un poco más la salsa.

NOTA: puedes prepararlo con pota si no encuentras calamar.
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