Calamares rellenos

Receta de CALAMARES RELLENOS:
INGREDIENTES:
10 calamares medianos
Para el relleno:
400 gr de carne picada de cerdo y ternera
150 ml de leche
2 huevos cocidos
1 cebolla
1cs de harina
Aceite, sal y pimienta
Para la salsa:
200 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado
4 cs de tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
10 almendras tostadas
1 rebanada de pan tostado
Aceite y sal

ELABORACIÓN:
1. Para el relleno pon en una sartén con un chorro de aceite la carne picada salpimentada y fríe. Cuando empiece a dorarse, añade la cebolla bien picada junto con las aletas y las patas del calamar también picadas y cocina durante 5 minutos. Incorpora la harina, cocina un par de minutos y agrega la leche. Remueve hasta que espese y rectifica de sal. Añade los huevos cocidos rallados y mezcla bien.

2. Rellena cada uno de los calamares y cierra con un palillo. No deben quedar muy llenos porque luego encogen y podrían romperse.

3. Para la salsa sofríe la cebolla bien picada en una sartén con un chorro de aceite, cuando se dore añade los ajos y el perejil picados, dale una vuelta y agrega el tomate. Cocina un par de minutos. Incorpora el vino y un poco de sal y deja reducir el alcohol.

4. Introduce los calamares en la salsa y el caldo de pescado y cocina 30 minutos. Añade un majado preparado con las almendras y el pan tostado para espesar la salsa y cocina 5 minutos.

NOTA: si la salsa te queda demasiado líquida deja cocer destapado hasta que reduzca a tu gusto.
#calamaresrellenos #annarecetasfaciles