Los mejores calamares rellenos

Receta tradicional de calamares rellenos, un guiso fácil y delicioso que aprendí de mi madre y que no he dejado de hacer desde hace años. Hoy os traigo la considero mi versión definitiva de esta receta de mar y montaña. Calamares rellenos de calamar, carne de cerdo y huevo. ¡Os comeréis una barra de pan entera solo mojando la salsa!

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INGREDIENTES:

1 kg de calamares
350 g carne picada cerdo
1 huevo cocido
1 ajo
1/2 cebolla
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Para la salsa:
1 ajo
1/2 cebolla
1 cucharada tomate concentrado
100 g tomate triturado
100 ml vino blanco
2-3 cazos de caldo de pollo
Un puñado piñones
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

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Las Recetas de MJ
2023