TARTA ESPECIAL DÍA DEL PADRE 2021 (TARTA DE PROFITEROLES) - Loli Domínguez - Recetas paso a paso.

TARTA ESPECIAL DÍA DEL PADRE 2021 (TARTA DE PROFITEROLES).
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Tarta especial y muy original para este día del padre 2021; Esta tarta además de estar deliciosa es una tarta que deja sorprendido a todo el mundo, por su sabor suave, por su textura cremosa y con la combinación de encontrar la masa choux que da textura consistente
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Toda la receta por escrito, pincha aquí: https://lacocinadelolidominguez.es/tarta-especial-dia-del-padre-2021-tarta-de-profiteroles
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Ingredientes de la masa choux para la TARTA DE PROFITEROLES:
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150 gr (1¼ tazas) Harina de trigo común o de todo uso (Harina 0000)
100 gr Mantequilla sin sal
100 ml (1/2 taza) Leche
150 ml (2/3 taza) Agua
5 gr (1 cucharadita) Azúcar
2 gr (1/2 cucharadita) Sal
3 – 4 Huevos de tamaño grande
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Ingredientes de la crema pastelera de chocolate para la TARTA DE PROFITEROLES:
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3 Yemas de huevo
1 Huevo
500 ml (2 tazas) Leche
120 gr (1/2 tazas) Azúcar
50 gr (5 cucharadas) Maicena o Almidón de maíz
30 gr (5 cucharadas) Cacao puro en polvo sin azúcar
30 gr (2 cucharadas) Mantequilla sin sal
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Ingredientes de la crema diplomática de vainilla para la TARTA DE PROFITEROLES:
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500 ml (2 tazas) Leche
150 gr (2/3 taza) Azúcar
3 Yemas de huevo
1 Huevo
50 gr (5 cucharadas) Maicena o Almidón de Maíz
5 Hojas de gelatina o 9 gr Gelatina o Grenetina en polvo
1 Cucharada de esencia o extracto de Vainilla
300 ml (1½ tazas) Nata para montar o Crema de leche para batir
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Ingredientes de la crema de trufa para la decoración de la TARTA DE PROFITEROLES:
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250 ml (1¼ tazas) Nata para montar o Crema de leche para batir
50 gr (1/2 taza) Azúcar glas o Azúcar impalpable
15 gr (2 Cucharadas) Cacao puro en polvo
Sprinkles o Chispas de chocolate (Cantidad al gusto)
Gotas de chocolate blanco (Cantidad al gusto)
Molde redondo montable de 18 cm
Lámina de teflón, acetato o papel para hornear (lo que tengas)
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Ingredients of the choux dough for the PROFITEROLES CAKE:
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150 gr (1¼ cups) Common or all-purpose wheat flour
100 gr unsalted butter
100 ml (1/2 cup) Milk
150 ml (2/3 cup) Water
5 gr (1 teaspoon) Sugar
2 gr (1/2 teaspoon) Salt
3 - 4 Large Eggs
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Ingredients of the chocolate pastry cream for the PROFITEROLES CAKE:
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3 egg yolks
1 egg
500 ml (2 cups) Milk
120 gr (1/2 cups) Sugar
50 gr (5 tablespoons) Cornstarch
30 gr (5 tablespoons) Pure unsweetened cocoa powder
30 gr (2 tablespoons) Unsalted butter
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Ingredients of the diplomatic vanilla cream for the PROFITEROLES CAKE:
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500 ml (2 cups) Milk
150 gr (2/3 cup) Sugar
3 egg yolks
1 egg
50 gr (5 tablespoons) Cornstarch
5 sheets of gelatin or 9 gr Gelatin powder
1 tablespoon of essence or extract of Vanilla
300 ml (1½ cups) heavy cream
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Ingredients of the truffle cream for the decoration of the PROFITEROLES CAKE:
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250 ml (1¼ cups) Heavy cream
50 gr (1/2 cup) Icing sugar
15 gr (2 tablespoons) Pure cocoa powder
Sprinkles or Chocolate chips (Amount to taste)
White chocolate drops (Amount to taste)
18 cm mountable round mold
Teflon sheet, acetate or baking paper (whatever you have)
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html
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