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Sopa de ajo riojana

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ava
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SOPA DE AJO RIOJANA.
INGREDIENTES para 4 personas:
80 g de pan de ayer
8 dientes de ajo
2 pimientos verdes
2 pimientos choriceros
1 puerro
1 tomate
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1’5 litros de agua

ELABORACIÓN:
1. En una cazuela pon el puerro, los pimientos, el tomate, el pimiento choricero y los ajos todo limpio y en trozos medianos. Vierte el agua y pon a punto de sal. Cuece durante 20 minutos o hasta que la verdura esté blandita.

2. Mientras, aprovecha a cortar el pan en lascas para hacer las “sopas de pan”.

3. Pasado el tiempo, aparta las verduras y añade las sopas de pan. Cuando empape el pan agrega un chorrito de aceite de oliva, los huevos y remueve para que se rompan.

4. Las verduras colócalas en un plato con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Sirve acompañando la sopa.

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