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Bacalao a la riojana

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ava
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BACALAO A LA RIOJANA.
INGREDIENTES 4-6 personas:
1 kg de lomos de bacalao
1 kg de tomate rallado o triturado
2 cebollas
6 dientes de ajo
4 pimientos choriceros
2 hojas de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Harina para enharinar

ELABORACIÓN:
1. Pon a remojo en un bol con agua los pimientos choriceros sin semillas.

2. En una cazuela pocha la cebolla y los ajos todo picadito y con una pizca de sal, cuando tome un color dorado añade el tomate, el laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego lento y tapa dejando una apertura para que evapore. Cuando reduzca el agua, tritura y vierte de nuevo en la cazuela.

3. Fríe el bacalao enharinado y retira a un plato. En la cazuela del tomate agrega los pimientos choriceros en tiras, un poco de agua de hidratar los pimientos choriceros y el bacalao. Cuece tapado durante 5 minutos más y sirve.
NOTA: como un buen guiso, el bacalao a la riojana gana de un día para otro.
#bacalao a la riojana #annarecetasfaciles
Categoría
Comida
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