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Crema de marisco

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ava
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Receta de CREMA DE MARISCO
Ingredientes:
200 g de langostinos
200 g de gambones
200 g de gambas de Huelva
2 -3 cucharadas de salsa de tomate
100 ml de brandy
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 patata 200 g
1 diente de ajo
1,5 l de agua
Cebollino fresco
Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración:
1. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva sofríe el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria picados con una pizca de sal. Mientras pela, limpia y separa colas y cabezas de langostinos, gambones y gambas.
2. Cuando las verduras empiecen a dorarse, añade a la cazuela la salsa de tomate y mezcla. Incorpora la patata cortada en trozos pequeños, las cabezas y las cáscaras de los mariscos, una pizca de sal y pimienta. Remueve y flambea con el brandy (con la campana extractora apagada). Cuando se apague la llama, añade el agua, tapa y cuece 15 minutos. Tritura y pasa por un colador fino.
3. En una sartén con un chorrito de aceite saltea los mariscos con una pizca de sal y pimienta. Guarda algunas piezas para decorar. Una vez salteados añádelos a la crema y tritura. Al servir, decora con las piezas que habías reservado y espolvorea con cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva.


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Categoría
Comida
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