Caldo de pescado y marisco

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Receta de CALDO DE PESCADO Y MARISCO:
INGREDIENTES:
3 l de agua
500 gr de espina de rape
250 gr de galeras
140 gr de cabezas y cáscaras de langostinos
2 cebollas
2 puerros
1 vaso de vino blanco
1 zanahoria
1 rama de apio
4 cs de salsa de tomate
2 cs de carne de pimiento choricero
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
1. En una cazuela con un buen chorro de aceite sofríe las cabezas y cáscaras de langostinos y las galeras y aplasta un poco las cabezas. Cuando tomen color añade los ajos, las cebollas, la zanahoria y los puerros picados en trozos medianos. Pon a punto de sal y cocina hasta que se doren.

2. Incorpora la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero, dale un par de vueltas y añade el vino blanco. Cocina hasta que reduzca el alcohol.

3. Añade la espina de rape, la rama de apio, la hoja de laurel y el agua y cuece a fuego lento durante 25 minutos. Retira la espuma que pueda salir.

4. Cuela y guarda congelado o utilízalo para tus arroces y guisos recién hecho.
NOTA: puedes sustituir las faleras por otros mariscos

REVISA EL PASO A PASO DE ESTA RECETA EN MI BLOG: https://www.annarecetasfaciles.com/caldo-de-pescado-y-marisco-receta-facil-y-rapida.html

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