Parrillada de pescado y marisco con romesco.

Receta de PARRILLADA DE PESCADO Y MARISCO CON ROMESCO:
INGREDIENTES:
2 lomos de salmón
2 calamares
10 gambas
6 langostinos
6 cigalas
Para la salsa romesco:
2 tomates
3 dientes de ajo (2 asados y 1 crudo)
30 g de almendras tostadas
30 g de avellanas tostadas
2 pimientos choriceros
1 rebanada de pan frito o tostado
1 chorro de vinagre
200 g de aceite de oliva
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:
1. Para la salsa romesco asa los tomates y 2 dientes de ajo a 250ºC - 482º F durante 30 minutos o hasta que empiece a despegarse la piel.

2. Pon todos los ingredientes de la salsa en la jarrita de la batidora y tritura hasta que quede una salsa de textura fina, si la quieres más líquida, añade un poco de agua de hidratar los pimientos choriceros o agua normal.


3. Calienta bien la plancha y añade un chorrito de aceite, asa primero el calamar (4 minutos, vuelta y vuelta) y el salmón (primero por la piel 5 minutos y otros 5 por el otro lado), sazona y retira a la bandeja de servir.

4. Limpia con un papel absorbente la plancha y pon otro chorrito de aceite, coloca todo el marisco y cocínalo 2 minutos por cada lado o hasta que estén a tu gusto.

5. Sirve con el romesco y una ensalada.