Sopa de pescado y marisco

Receta de SOPA DE PESCADO Y MARISCO:
INGREDIENTES para 4 personas:
1’5 litros de agua
200 g de merluza
Espina y cabeza de merluza
12 langostinos
250 g de almejas
120 g de fideos Nº2
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1 puerro
1 zanahoria
4 cs de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
1. En una cazuela prepara el caldo poniendo un buen chorro de aceite y cocina las cabezas de langostinos. Aplasta para sacar todo el jugo y añade la cebolla picada en trozos grandes, el puerro y 2 dientes de ajo. Añade una pizca de sal y cuando se empiece a pochar añade el tomate triturado y cocina hasta que reduzca. Incorpora la espina de la merluza, la rama de apio y la zanahoria. Cubre con agua y pon a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Retira la espuma que sale en la parte de arriba y baja el fuego para que cueza despacio durante un máximo de 20 minutos. Si cuece muy rápido el caldo se enturbiará.

2. En una cazuela aparte coloca las almejas, tapa la cazuela y ábrelas al vapor.

3. Cuela la sopa, añade los fideos y cocina 5 minutos. Incorpora la merluza en trocitos y las colas de langostino y cuece 3 minutos más. Añade las almejas y sirve.

#sopadepescadoymarisco #annarecetasfaciles