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Crema de calabaza y cúrcuma

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ava
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Receta de CREMA DE CALABAZA CURCUMA
Ingredientes para 4 personas:
900 g calabaza
4 rodajas de cúrcuma fresca
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 diente de ajo
1 rama de apio
300 g patatas (2 medianas)
¾ de litro de agua
1 nuez de mantequilla
Nuez moscada
Aceite de oliva y sal
Toppings: rebanadas de pan tostado, queso fresco, perejil picado y aceite de oliva
Elaboración:
1. En una cazuela, pon un chorrito de aceite de oliva y rehoga la cebolla, el puerro, el ajo, la cúrcuma y el apio 2 o 3 minutos a fuego vivo. Añade la calabaza y las patatas troceadas, un poco de sal y rehoga 2 minutos más, removiendo de vez en cuando. Añade agua hasta cubrir y cocina tapado de 20 a 25 minutos o hasta que la patata y la calabaza estén blandas. Añade una nuez de mantequilla, una pizca de nuez moscada rallada y retira del fuego. Tritura hasta obtener una crema muy fina.
2. Sirve con unas tostadas de pan, dados de queso fresco, un poco de perejil picado y un hilo de aceite de oliva.
NOTAS: puedes añadir los toppings que más te gusten como picatostes, daditos de calabaza cocida, semillas…

#cremadecalabazaycurcuma #annarecetasfaciles
Categoría
Comida
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