Roscón de reyes paso a paso desde Horno Arguiñano

Receta de ROSCÓN DE REYES:
INGREDIENTES PARA 3 ROSCONES MEDIANOS O 2 GRANDES:
1,250 Kg de harina de fuerza (400W)
310 g de mantequilla pomada
200 g de azúcar
200 ml de agua
1 huevo
63 g de agua de azahar
50 g de miel
50 g de levadura fresca
25 g de sal
1 vaina de vainilla
Ralladura de naranja y limón al gusto
Frutas escarchadas y azúcar perlado para decorar
Para la nata montada:
1 litro de nata para montar 38% M.G.
150 g de azúcar

ELABORACIÓN:
1. Coloca todos los ingredientes en un bol excepto la mantequilla y la levadura. Amasa bien hasta que se integren y ve añadiendo poco a poco la mantequilla pomada. Continua amasando (puedes utilizar amasadora si la tienes) y cuando la mantequilla esté integrada con el resto de la masa incorpora la levadura fresca y termina de amasar. Haz amasados de 1 minutos alternando con reposos de 5 minutos para que sea más sencillo amasar y cuando tengas una masa lisa divídela en 2 y forma dos bolas. Colócalas en boles diferentes untados con aceite y reposa tapada 15 minutos a temperatura ambiente.

2. Forma el roscón con el agujero en medio tal y como te enseño en el video, pinta con huevo batido y deja fermentar tapada hasta que doble su volumen. (puedes fermentar en el horno apagado precalentado a 50ºC, cerca del radiador o a temperatura ambiente)

3. Una vez fermentado, vuelve a pintar con huevo batido y decora con las frutas escarchadas y el azúcar perlado. Deja de nuevo que fermente durante 30 minutos. Hornea a 160º C - 320º F durante 12 minutos aproximadamente y deja enfriar.

4. Monta la nata junto con el azúcar y coloca en una manga pastelera.

5. Abre el roscón por la mitad y rellena con la nata montada. Coloca las figuritas características del roscón de reyes y cierra con la parte de arriba.
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