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Patatas rellenas de carne

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ava
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Receta de patatas rellenas con un delicioso relleno de carne, muy fácil de hacer e ideal para patatas, huevos o canelones. Es un entrante o incluso un plato principal perfecto para cualquier ocasión. Lo mejor es que lo puedes tener preparado con antelación y, justo antes de servir, gratinarlo en el horno y listo para servir. Receta paso a paso.

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Cocemos 4 patatas medianas en agua hirviendo durante 30 minutos.

Para el relleno cortamos en trozos pequeños 250 g de carne magra de cerdo y un par de pechugas de pollo. Salpimentamos al gusto toda la carne, junto a dos hígados de pollo.

En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Echamos y doramos un par de ajos pelados. Echamos una cebolla cortada, salamos ligeramente y cocinamos 10 minutos. Incorporamos 150 g de un buen tomate frito (yo uso el de Hida), mezclamos, echamos la carne y seguimos mezclando. Vertemos 30 ml de coñac, apagamos el extractor y flambeamos. Echamos una hoja de laurel, vertemos caldo de pollo o de verduras hasta cubrir, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora. Una vez frío, lo trituramos.

Para la bechamel derretimos en un cazo 20 g de mantequilla. Echamos 20 g de harina y cocinamos durante 5 minutos. Vertemos 400 ml de leche a temperatura ambiente. Lo hacemos poco a poco y removiendo para evitar que salgan grumos. Salpimentamos al gusto, un poco de nuez moscada y seguimos removiendo hasta que rompa a hervir.

Partimos las patatas cocidas por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara. Colocamos las patatas en una bandeja de horno y las salpimentamos al gusto. Cubrimos con una cantidad generosa de carne y salseamos con la bechamel. Nos sobrará más o menos la mitad del relleno y de la bechamel, por lo que podéis rellenar el doble de patatas. Este relleno está tan rico que merece la pena hacer de más y congelarlo para otra ocasión.

Echamos un poco de mozzarella rallada por encima, un poco también de queso parmesano y gratinamos en el horno hasta que coja un bonito color dorado. Finalmente, decoramos con un poco de perejil fresco picado.

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Las Recetas de MJ
2024
Categoría
Comida
Palabras Clave
receta, cocina, casera
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