Mejillones con tomate picantes

Receta de MEJILLONES CON TOMATE PICANTES:
INGREDIENTES:
1 kg de mejillones
400 g de tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cayenas
1 cucharadita de azúcar
Sal
Aceite de oliva
Perejil fresco picado

ELABORACIÓN:
1. En una cazuela con un chorrito de aceite pocha la cebolla y los ajos todo bien picadito y con una pizca de sal hasta que empiece a tomar color. Añade el tomate triturado, una pizca de sal y azúcar y cocina a fuego lento hasta que reduzca y empiece a chispear el aceite.

2. En una olla aparte pon los mejillones y tapa. Enciende el fuego y cuando se abran ya los tienes listos. Retira una de las conchas dejando solo una con el mejillón.

3. Una vez reducido el tomate incorpora las cayenas y un par de cazos del agua de cocción del mejillón. Mezcla y tritura.

4. Vierte la salsa en la cazuela y coloca los mejillones dentro. Baña bien con la salsita y espolvorea un poco de perejil picado.
NOTA: los mejillones crudos tienen que estar cerrados, si alguno está abierto descártalo. Una vez cocidos los mejillones tienen que estar abiertos, si alguno ha quedado cerrado descártalo también.
#mejillonescontomatepicantes #annarecetasfaciles