MEJILLONES TIGRE | La receta de Paco Roncero

Cómo hacer unos clásicos Mejillones Tigre, siguiendo la receta "moderna" del galardonado chef Paco Roncero. Tapa típica española, que no es más que una especie de croqueta a base de mejillón. Receta paso a paso.

INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
http://www.lasrecetasdemj.com/2016/09/mejillones-tigre-de-paco-roncero.html

1,5 kg de mejillones con cáscara aproximadamente
500 ml de agua

Para el relleno:
250 g de mejillones limpios
75 g de mantequilla
125 g de harina de trigo
125 g de puerro
125 de cebolleta
125 g de zanahoria
85 g de pimiento rojo
1/2 diente de ajo
450 ml de agua de mejillón
450 ml de leche entera
63 ml de nata para cocinar
1 cayena
Sal

Para rebozar y freír:
Harina de trigo
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html
Mis utensilios de cocina: http://www.lasrecetasdemj.com/p/donde-comprar-mis-utensilios.html

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Las Recetas de MJ
2016