Canelones de salmón y queso

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Receta de CANELONES DE SALMÓN Y QUESO:
INGREDIENTES:
300 gr de salmón fresco y sin piel
150 gr de queso crema tipo philadelphia
100 gr de queso rallado
1 cebolla
20 láminas de pasta para canelones
Aceite de oliva y sal
Para la bechamel:
½ litro de leche
40 gr de harina
30 gr de mantequilla
Un chorro de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:
1. Para la bechamel pon la mantequilla en una sartén y un chorro de aceite de oliva, añade la harina y, cuando esté tostada, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Pon sal, pimienta y nuez moscada al gusto y cuando espese retira del fuego.

2. En una sartén con un chorrito de aceite pocha la cebolla picada con una pizca de sal hasta que empiece a tomar color. Incorpora el salmón y cocina mientras lo vas desmigando. Añade el queso crema y mezcla hasta integrarlo todo. Agrega unas cucharadas de bechamel hasta conseguir la textura que desees.

3. En una cazuela con abundante agua hirviendo añade una pizca de sal y las láminas de canelones. Cuece durante 6 minutos y enfría.

4. Escurre las láminas de canelones sobre un trapo de cocina, coloca sobre cada una de ellas un poco del relleno de salmón y enrolla. Pon los canelones en una bandeja con el cierre hacia arriba (así no se te romperán al servir) y riega con la bechamel. Espolvorea un poco de queso rallado y gratina durante 10 minutos o hasta que tenga un color dorado.

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