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Canelones de berenjena con pollo

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ava
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Receta de CANELONES DE BERENJENA CON POLLO:
INGREDIENTES para 4 personas:
2 berenjenas
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 vaso de caldo de pollo
100 g de queso rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel:
500 ml de leche
40 g de harina
50 g de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:
1. Corta las berenjenas a lo largo en láminas finas y cocina a la plancha por los dos lados. Retira a un plato y reserva.

2. En una cazuela con un chorro de aceite marca las pechugas en filetes gruesos, con un poco de sal y pimienta, por los dos lados hasta que tomen un color dorado. Añade la cebolla en juliana y cocina 5 minutos. Cuando esté blandita añade el caldo y cocina 10 minutos o hasta que evapore. Pica todo junto para formar el relleno de los canelones.

3. Para la bechamel, derrite en un cazo la mantequilla y añade la harina. Mezcla para que se tueste e incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada y cocina hasta que espese.

4. Incorpora al relleno unas cucharadas de bechamel y mezcla. Extiende las láminas de berenjena y rellena con el pollo, enrolla formando canelones y coloca en una bandeja apta para horno. Cubre con bechamel (si está muy espesa añade un poco de leche) y el queso rallado por encima y gratina en el horno a máxima potencia hasta que obtengas el dorado que más te guste.
#canelonesdeberenjenaconpollo #annarecetasfaciles
Categoría
Comida
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