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Bagels

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ava
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Receta de BAGELS: PARA 8 UNIDADES
INGREDIENTES:
450 g de harina de trigo
8 g de sal
5 g de azúcar
15 g de lavadura fresca o 5 g de levadura seca de panadero
125 ml de agua tibia
125 ml de leche tibia
1 clara de huevo
30 g de mantequilla en dados
PARA DECORAR:
1 yema de huevo
10 ml de leche
Semillas de sésamo
PARA RELLENAR:
Queso crema
Salmón ahumado
Rúcula


ELABORACIÓN:
1. En un bol pon la harina y añade azúcar y sal y mezcla. Haz un hueco en el centro y pon la levadura desmenuzada, incorpora la leche, el agua, la clara de huevo y la mantequilla. Mezcla primero en el bol y pásalo a la mesa.

2. Amasa de 5 a 10 minutos hasta que tengas una masa lisa y brillante y déjala reposar en un bol pintado con aceite y tapado durante 1 hora.

3. Cuando haya pasado ese tiempo coloca la masa de nuevo en la mesa y aplástala formando un disco, corta en 8 porciones iguales y haz bolas. Después forma los bagels con su típico agujero en medio (cuanto más grande sea el agujero mejor ya que luego en el horno al crecer se cerrará)

4. Deja los bagels formados en una bandeja con papel de horno a reposar durante 10 minutos. Mientras tanto pon agua a hervir en una cazuela y cuando hayan pasado los 10 minutos vete escaldando cada bagel 10 segundos y colócalos de nuevo sobre la bandeja con papel.

5. Mezcla la yema con la leche y pinta los bagels con un pincel de cocina. Espolvorea semillas de sésamo por encima.

6. Hornea a 210º C - 410º F durante 20 minutos o hasta que tengan un color dorado. Deja enfriar en una rejilla antes de rellenar.

7. Corta el bagel por la mitad para rellenarlos, yo he untado queso crema, he puesto unas lonchas de salmón ahumado encima y unas hojas de rúcula.

CONSEJO: Para conservarlos guárdalos en una bolsita cerrados o congélalos.

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Categoría
Comida
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