Albóndigas con salsa de almendras

Receta de ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS:
INGREDIENTES:
400 g de carne picada
1 huevo L
Sal
Pimienta negra molida
2 ramas de perejil
1 diente de ajo
2 cs colmadas de pan rallado
Para la salsa de almendras:
1 rebanada de pan
1 cebolla
1 diente de ajo
50 g de almendras fritas
100 ml de coñac
250 ml de agua
Sal



ELABORACIÓN:
1. Prepara la carne para las albóndigas poniendo en un bol la carne picada, el huevo, sal y pimienta y el perejil y ajo picados. Mezcla y añade el pan rallado, sigue mezclando hasta que tenga consistencia y forma las bolas pasándolas por harina.
2. Fríe las albóndigas en una sartén con aceite y resérvalas. En esa misma sartén fríe la rodaja de pan y apártala.
3. Pocha la cebolla y el ajo también en la misma sartén para que coja todo el gusto de lo anterior.
4. Tritura las almendras con el pan frito anteriormente y añádelo a la cebolla y el ajo pochados. Incorpora el coñac y deja cocer, una vez que pierda el alcohol añade el agua y pon a punto de sal.
5. Cuando rompa a hervir añade las albóndigas y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
6. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para que le dé un toque de frescor a la hora de comerlas.
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