¡BUÑUELOS! TIERNOS POR DENTRO, CRUJIENTES POR FUERA Y RIQUÍSIMOS ????- Loli Domínguez - Recetas faci

PICARONES, BUÑUELOS CASEROS Y DELICIOSOS. Estos Picarones me recuerdan a los buñuelos que hacemos en Valencia, pero con claras diferencia sobre todo en el sabor ya que al llevar anís en grano y batata los hace diferentes, quedan muy tiernos por dentro y crujientes por fuera y con un sabor riquísimo, y más cuando les ponemos el almíbar (Miel o Salsa) que le aporta además de dulzor un sabor completamente irresistible, vamos que os los recomiendo sinceramente.
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Ingredientes de la masa de los PICARONES, BUÑUELOS PERUANOS:
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500 gr (4 tazas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
300 gr de batata pelada y cortada en trozos (Moniato o boniato, camote, papa dulce)
400 gr de calabaza pelada y cortada en trozos (Zapallo macre)
25 gr de levadura fresca o 10 gr de levadura seca (La de hacer el pan)
25 gr (2 cucharadas) de azúcar
3 gr (1/2 cucharadita) de sal
1 cucharada de anís en grano
Agua, la suficiente para cocer la batata y la calabaza
Abundante aceite para freír
250 ml (1 taza) del caldo de la cocción de la batata y la calabaza
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Ingredientes del almíbar para los PICARONES, BUÑUELOS PERUANOS:
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350 gr (2+1/4 tazas) de panela
150 gr (2/3 taza) de azúcar moreno
200 ml (3/4 taza) de agua
6-7 clavos de olor
2-3 palitos de canela
3-4 flores de anís estrellado
1 naranja
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Ingredients of the dough of the PICARONES, PERUVIAN BUÑUELOS:
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500 gr (4 cups) of common wheat flour or wheat flour for all uses
300g sweet potato, peeled and cut into chunks
400 g pumpkin, peeled and cut into chunks
25 gr of fresh yeast or 10 gr of dry yeast (The one used to make bread)
25g (2 tablespoons) sugar
1/2 teaspoon (3g) salt
1 tablespoon of anise grain
Water, enough to cook the sweet potato and pumpkin
Lots of oil for frying
250 ml (1 cup) of the broth from the cooking of the sweet potato and pumpkin
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Ingredients of the syrup for the PICARONES, PERUVIAN BUÑUELOS:
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350 gr (2+1/4 cups) of panela
2/3 cup (150g) brown sugar
200 ml (3/4 cup) of water
6-7 cloves
2-3 cinnamon sticks
3-4 star anise blossoms
1 orange
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Estos son los electrodomésticos de TEKA QUE EMPLEO:

1 DIRECTSENSE IZF 88700 MST https://bit.ly/izf88700mstT09 Placa de inducción
2 VS 152 (ENVASADORA) https://bit.ly/vs152gs09 Envasadora
3 CLC 835 MC (CAFETERA) https://bit.ly/clc835mc09 Cafetera
4 ML 822 BIS (MICROONDAS) https://bit.ly/ml822bis09 Microondas
5 HLB 860 P (HORNO) https://bit.ly/hlb860p09 Horno pirolítico
6 RBF 78720 (FRIGORÍFICO) https://bit.ly/rbf78720ss09 Frigorífico
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
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