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Vieiras rellenas con champiñones y langostinos para NAVIDAD

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ava
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Receta de VIEIRAS RELLENAS CON CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS
Ingredientes:
6 vieiras
14 colas de langostinos
250 g de champiñones
½ puerro
½ cebolla
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de harina
500 ml de leche
Aceite de oliva, sal y pimienta
100 g de queso mozzarella rallado
Elaboración:
1. En una sartén con aceite sella las vieiras, con una pizca de sal, por ambos lados y retira en un plato. En la misma sartén, cocina los langostinos con un poco de sal y reserva.
2. En la misma sartén sofríe la cebolla y el puerro picados con una pizca de sal. Cuando se doren, incorpora los champiñones cortados. Cuando hayan reducido su volumen y se hayan dorado, añade la mantequilla. Cuando se funda incorpora 1 cucharada de harina y cocina hasta que se tueste. Vierte la leche, sal y pimienta. Añade los langostinos picados y, cuando haya espesado, retira del fuergo.
3. Rellena las conchas de vieira, pon una vieira en cada una, cubre con bechamel y queso mozzarella rallado. Gratina a 230 º C – 446 ºF con calor arriba hasta que se dore el queso.
NOTA: Lava y guarda las conchas y podrás usarlas como recipiente para otras ocasiones, sustituyendo la carne de vieira por merluza u otro pescado.
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