Potaje de garbanzos con langostinos

Receta de GARBANZOS CON LANGOSTINOS:
INGREDIENTES:
750 g de garbanzos cocidos
½ litro de caldo de marisco
350 g de langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajo
80 g de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Sal
Perejil fresco picado

ELABORACIÓN:
1. Pela los langostinos y reserva las cabezas por un lado y las colas peladas por otro.

2. En una cazuela con un chorro de aceite, cocina las colas por los dos lados hasta que cambien de color. Retira y en ese mismo aceite fríe las cabezas y aplasta para que saquen todo el jugo. Retira y añade la cebolla y los dientes de ajo todo bien picadito y con una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que tome un color dorado.

3. Añade el pimentón, dale una vuelta para que no se queme, incorpora la salsa de tomate, mezcla y vierte los garbanzos y el caldo. Pon a punto de sal y cocina 5 minutos. Añade los langostinos, cocina dos minutos y espolvorea con perejil fresco picado.

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