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Garbanzos con sepia y langostinos

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ava
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GARBANZOS CON SEPIA Y LANGOSTINOS.
INGREDIENTES para 4 personas:
400 g de garbanzos
300 g de sepia
200 g de langostinos pelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra
500 ml de caldo de pescado y marisco

ELABORACIÓN:
1. Pon a remojo los garbanzos la noche anterior.

2. Al día siguiente, escurre los garbanzos y colócalos en la olla con agua hasta cubrir y un poco de sal. Tapa y cuece 15 minutos desde que avise el testigo.

3. En otra cazuela, marca los langostinos con un chorrito de aceite y una pizca de sal por todos los lados hasta que cambien de color y retira a un plato. Introduce la sepia cortada en trozos de bocado y cocina con un poco de sal hasta que se dore. Retira y reserva junto a los langostinos.

4. Añade un poco más de aceite a la cazuela y pocha la cebolla y los ajos todo bien picado y con un poco de sal, a fuego medio, hasta que empiece a tomar color. Agrega el pimentón, mezcla y vierte el vino blanco. Cuece hasta que evapore el alcohol e incorpora la salsa de tomate, los garbanzos escurridos, la sepia, la hoja de laurel y el caldo de pescado y marisco y cuece a fuego bajo 30 minutos o hasta que la sepia esté tierna.

5. En el último minuto, agrega los langostinos y sirve.
Categoría
Comida
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