Pastel frío de pollo

Con el verano apetecen comidas fresquitas, prueba con este PASTEL FRÍO DE POLLO.
Receta de PASTEL FRÍO DE POLLO:
INGREDIENTES para 6-8 personas:
12 rebanadas de pan de molde
700 g de pechugas de pollo
200 g de mayonesa
2 huevos cocidos
100 g de lechuga
1 tomate
50 g de maíz
6 lonchas de jamón
6 lonchas de queso
1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
Para decorar: huevo cocido, tomates cherry y maíz.
Molde de 29 x 10 x 8 cm

ELABORACIÓN:
1. Cuece las pechugas de pollo con la hojita de laurel y los granos de pimienta durante 20 minutos. Retira y reserva hasta que se enfríe.

2. Pica las pechugas bien pequeñito, pica también el tomate y la lechuga. Mezcla en un bol el pollo junto con la lechuga, el tomate, el maíz y los huevos cocidos rallados. Añade mayonesa al gusto y mezcla.

3. Para montar el pastel, forra con film de cocina todo el molde y empieza con una capa de pan de molde. Reparte la mitad del relleno y tapa con otra capa de pan de molde. Pinta con un poco de mayonesa y extiende las lonchas de jamón y queso encima. Tapa de nuevo con pan y reparte el resto del relleno de pollo. Cierra con la última capa de pan de molde y tapa con el film. Deja reposar en la nevera 30 minutos.

4. Pasado el tiempo, desmolda y pinta la superficie con un poco de mayonesa. Decora con el huevo rallado por encima, unas mitades de tomates cherry y un poco de maíz.
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