Pan marroquí a la sartén. El auténtico batbout

Receta de PAN MARROQUÍ A LA SARTÉN (BATBOUT):
INGREDIENTES PARA 12 PANECILLOS:
550 g de harina de trigo (4 y ¼ de taza)
300 ml de agua (1 taza y ¼)
4 cucharadas de aceite
25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca o deshidratada
7 g de sal (1 cucharadita)
Harina o sémola para espolvorear
Aceite para engrasar

ELABORACIÓN:
1. En un bol pon la harina, añade la sal en un lado y en el hueco que hagas en medio incorpora la levadura, el agua y el aceite. Amasa sobre la mesa durante 5 minutos.
2. Añade un poco de harina si ves que se te pega la masa a las manos, haz una bola y déjala reposar en el bol untado con aceite y tapado durante 1 hora.
3. Coloca harina sobre la superficie de trabajo, vuelca la masa y extiéndela en forma de círculo. Divídela en 12 partes iguales y forma una bolita con cada trocito de masa.
4. Extiende un poco de sémola de trigo sobre una bandeja y coloca cada bolita encima, aplasta con las manos y añade más sémola por encima. Déjalos reposar, tapados con un trapo de 15 a 30 minutos.
5. Coloca un poco de sémola de trigo en una sartén y cocínalos a fuego bajo y tapados durante 10 minutos o hasta que veas que están doraditos por la base. Dales la vuelta y cocínalos cinco minutos más también tapados. La tapa hace un efecto horno y es necesaria.
6. Retira los panecillos, pasa un trapo por la sartén para retirar los restos de sémola tostado y cocina el resto de panecillos.

NOTA: Los tiempos son orientativos ya que en verano al hacer más calor en las casas las masas fermentan más rápido. El tiempo puede oscilar entre una y dos horas en el caso del primer lavado y entre 15 y 30 minutos en el segundo.
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