AUTÉNTICO SALMOREJO CORDOBÉS | Con pan de telera casero

Cómo hacer el auténtico salmorejo cordobés, una de las tapas andaluzas más populares y extendidas. Va a ser tan auténtico que vamos a hacer incluso el famoso pan de telera típico de Córdoba.

Receta vista a mi querida Raquel Carmona: https://youtu.be/DBSl2KzMMDA
Masa madre con el panadero Jordi Morera: https://youtu.be/KAIf-t6ah9k

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INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
http://www.lasrecetasdemj.com/2020/06/autentico-salmorejo-cordobes-con-pan-de.html

Para 2 panes de telera:
500 g de harina panadera (o harina de trigo común)
225 ml de agua tibia
10 g de sal
1 cucharada sopera de zumo de limón
100 g de masa madre (o 6 g de levadura seca)
4 g de levadura seca

Para el salmorejo:
1 kg de tomates de rama
200 g de pan de telera
150 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal (al gusto)
Huevo cocido
Tacos de jamón ibérico

Mis libros y recetas en PDF: http://www.lasrecetasdemj.com/p/recetarios-en-pdf.html

Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html
Mis utensilios de cocina: http://www.lasrecetasdemj.com/p/donde-comprar-mis-utensilios.html

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