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Trenza de brioche

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ava
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Receta de TRENZA DE BRIOCHE CON NUECES:
INGREDIENTES:
500 g de harina
150 g de mantequilla
125 ml de agua templada
75 g de azúcar
2 huevos L
25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca de panadero
1 pizca de sal
Para el relleno:
40 g de mantequilla
75 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
50 g de nueces picadas
Para decorar:
120 g de azúcar glas
30 ml de agua
40 g de nueces peladas
1 huevo para pintar

ELABORACIÓN:
1. Pon en el bol de la amasadora la harina, el agua templada, los huevos, la sal, el azúcar y la levadura desmenuzada. Amasa hasta integrar todos los ingredientes. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa de nuevo hasta integrarla por completo.

2. Forma una bola y colócala en el bol untado con aceite. Tapa y deja reposar hasta que doble su tamaño (aproximadamente una hora y media).

3. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y vuelca la masa. Extiende y dale forma de rectángulo con el rodillo. Pinta la masa con mantequilla derretida, reparte por encima una buena capa de azúcar moreno, espolvorea canela y nueces picadas y presiona con las manos. Enrolla sobre sí misma, coloca sobre la bandeja con papel de horno, corta el rollo por la mitad a lo largo en dos tiras y ve formando una trenza entrelazando las dos tiras de masa. Tapa y deja reposar hasta que doble volumen (una hora aprox.)

4. Precalienta el horno a 190º C - 374º F con calor arriba y abajo y sin aire.

5. Pinta la trenza con huevo batido y coloca unas nueces por encima. Hornea durante 20 minutos o hasta que quede dorada.

6. Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas y el agua hasta obtener una textura fluida. Repártelo por encima de la trenza una vez horneada. Deja enfriar y sirve.
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