TEMPURA DE VERDURAS Y GAMBAS CON SALSA TENTSUYU | CENA EN SHUNKA | Cocina japonesa

Hoy hacemos una receta típica de la cocina japonesa, una tempura de verduras y gambas, acompañada de salsa tentsuyu. Además, os llevo a comer al Shunka, el mejor restaurante japonés de Barcelona. ¡No os lo perdáis! Receta paso a paso.

INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
http://www.lasrecetasdemj.com/2016/11/tempura-de-verduras-y-gambas-con-salsa.html

Para 4 personas:

60 g de harina de trigo
30 g de harina de arroz (o maicena)
1 yema de huevo
200 ml de agua helada
5 g de azúcar
5 g de sal
Hielo

Para hacer la tempura:
Verduras (Espárragos, Berenjena, Zanahoria, Pimiento rojo, Cebolla)
Gambas (o langostinos)
Aceite de oliva suave (o de girasol)
Harina de trigo (para rebozar)

Para el caldo dashi:
335 ml de agua
7 g de alga kombu
10 g de bonito seco

Para la salsa tentsuyu:
8 cucharadas de caldo dashi
Un trocito de nabo rallado
Un trocito de jengibre fresco rallado
1 cucharada de soja
1 cucharada de mirin

Música:
Ishikari Lore de Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html
Mis utensilios de cocina: http://www.lasrecetasdemj.com/p/donde-comprar-mis-utensilios.html

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Las Recetas de MJ
2016