RAVIOLIS DE CALABACÍN RELLENOS DE BERENJENA CON SALSA ARRABIATA | ¡Platazo de verduras!

Hoy hacemos la receta de un riquísimo plato de verduras. Si sacamos el queso, nos quedaría vegano, sino vegetariano. Calabacín, berenjena, salsa arrabiata (ideal para pastas), aceite de albahaca y queso ricotta... ¡Vamos a hacer un platazo! Inspirado en uno que probé en el restaurante La Mundana.

INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
http://www.lasrecetasdemj.com/2017/01/raviolis-de-calabacin-rellenos-de.html

Para 2-4 personas:

1 calabacín grande
2 berenjenas medianas
Queso ricotta
Sal

Para la salsa arrabiata:
400 g de tomate natural triturado
1 chile o guindilla grande
2 ajos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Para el aceite de albahaca:
Un buen puñado de hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra

Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html
Mis utensilios de cocina: http://www.lasrecetasdemj.com/p/donde-comprar-mis-utensilios.html

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Las Recetas de MJ
2017