ROSCÓN DE REYES 100% ARTESANO | Con Xavier Barriga

Cómo hacer el famoso Roscón de Reyes del maestro panadero Xavier Barriga. Un roscón tierno, esponjoso y lleno de sabor que hacemos de forma totalmente manual. Es una receta que requiere sus tiempos y un poquito de esfuerzo, pero que gracias a los consejos de Xavier nos saldrá de fábula a la primera.

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INGREDIENTES: para 2 roscones

500 g de harina de fuerza
125 g de azúcar
10 g de sal
150 g de mantequilla punto pomada
40 g de aceite de oliva
Piel de limón (o de naranja)
Canela en polvo
50 g de levadura fresca (o 15 g de seca)
4 huevos tamaño M

Para decorar:
Huevo batido con sal
Naranja, melón y cerezas confitadas
Azúcar perlado

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Las Recetas de MJ
2022