Taller ROSCÓN DE REYES. Parte 1: La MASA, formado y horneado

Taller de repostería para aprender a hacer un Roscón de Reyes casero de principio a fin. Una nueva forma de presentar recetas en el canal. Decidme en los comentarios que os parece este nuevo formato y si queréis más recetas así.

INGREDIENTES:

Para el prefermento:
130 g de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
4 g de levadura seca (o 10 g de levadura fresca)
70 ml de leche tibia

Para la masa:
El prefermento
450 g de harina de fuerza
70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
60 ml de leche tibia
7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
2 huevos L
Un chorrito de agua de azahar

Para el formado y horneado:
1 rey de cerámica
1 haba de cerámica
1 huevo batido

Para el relleno y decoración:
500 ml de nata para montar
315 g de queso mascarpone
315 g de queso tipo Philadelphia
Azúcar glas al gusto
3 tazas de café recién hecho
Un chorrito de licor Amaretto
Cacao en polvo sin azúcar (o café)
1 corona (opcional)

Parte 1. LA MASA: https://youtu.be/fHgz5uXsZYE
Parte 2. RELLENO Y DECORACIÓN: https://youtu.be/ZqQ17r3NGRc

PDF: https://lasrecetasdemj.podia.com/pdf-taller-roscon-de-reyes-de-tiramisu

Las Recetas de MJ
2021