Purrusalda con bacalao

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Receta de PURRUSALDA:
INGREDIENTES para 4 a 6 personas:
750 ml de agua
4 patatas
3 puerros grandes
250 gr de bacalao desalado
3 dientes de ajo
Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1. Lava bien los puerros y quédate solo con la parte blanca. Córtalos en rodajas más bien grandes para darle aspecto rústico. Pela las patatas, lávalas y cháscalas en trozos medianos.

2. En una cazuela con un buen chorro de aceite prensa los ajos, incorpora el puerro y pon a punto de sal. Rehoga durante 10 minutos o hasta que empiece a dorarse. Cubre con agua y añade las patatas y un poco de sal y pimienta al gusto. Añade un poco más de agua si no cubre del todo.

3. Cocina tapado hasta que las patatas estén bien tiernas. Comprueba a los 20 minutos cómo están las patatas pinchando con un tenedor. Si la patata se rompe con facilidad ya es el momento de añadir el bacalao cortado en trozos de bocado. Cocina 3 minutos más, rectifica de sal si es necesario y sirve caliente.

NOTA: Si el caldo no te engorda, puedes machacar un par de patatas en un plato y mezclarlas con el guiso. El bacalao es opcional ya que la receta de purrusalda original no lo lleva.
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