PATATAS (PAPAS) CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA, FÁCIL Y SALUDABLE - Semana Santa

PATATAS (PAPAS) CON BACALAO Y ALMEJAS, O GUISO DE CUARESMA, FÁCIL Y SALUDABLE.
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Esta receta la hacía mi abuela Espiri cuando se acercaba la Semana Santa y siempre estaba riquísimo, un guiso fácil de elaborar y con ingredientes sencillos y saludables, una combinación de sabores especialmente deliciosos, además de una comida que cunde mucho y con la que vamos a disfrutar en esta época o en cualquier momento que nos apetezca.
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Toda la receta por escrito, pincha aquí: https://lacocinadelolidominguez.es/patatas-con-bacalao-y-almejas-o-guiso-de-cuaresma
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Ingredientes del caldo o fumet para preparar las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS:
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Pescado para preparar el caldo (Pescado pequeño, huesos de pescado, gambas pequeñas, Etc.)
1 cebolla
4 dientes de ajos con su piel
2 tomates maduros
2 zanahoria medianas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Abundante agua (Recomiendo que sea filtrada)
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Ingredientes de las PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS:
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500 gr de bacalao desalado (Peso Aprox.)
150 gr de almejas pequeñas o chirlas
4-5 patatas (Dependiendo de su tamaño)
1 pimiento verde (Pimiento italiano)
2 tomates maduros
1/2 cebolla
3 dientes de ajos pelados
2-3 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
Unas hebras de azafrán (Cantidad al gusto)
1 pimiento choricero (Pimiento seco dulce)
Aceite de oliva virgen extra
Sal (Cantidad al gusto)
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Ingredients of the fish broth for the POTATOES WITH COD AND CLAMS:
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Fish to prepare the broth (small fish, fish bones, small shrimp, etc.)
1 onion
4 cloves of garlic with their skin
2 ripe tomatoes
2 medium carrots
3 tablespoons of extra virgin olive oil
Lots of water (I recommend filtered)
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POTATOES WITH COD AND CLAMS ingredients:
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500 gr of desalted cod (Approx. Weight)
150 gr of small clams or chirlas
4-5 potatoes (depending on their size)
1 green pepper (Italian pepper)
2 ripe tomatoes
1/2 onion
3 garlic cloves, peeled
2-3 bay leaves
1 teaspoon of sweet paprika
A few strands of saffron (Amount to taste)
1 chorizo pepper (dried sweet pepper)
Extra virgin olive oil
Salt (Amount to taste)
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html
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