Pimientos rellenos de boletus y gambas

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Receta de SOLOMILLO GUISADO CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS:
INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco (200 ml)
200 ml de caldo de pollo
1 cs de harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la guarnición:
12 pimientos del piquillo asados
Azúcar
Aceite de oliva
Sal en escamas

ELABORACIÓN:
1. Corta el solomillo en filetes y márcalos en una sartén con un chorro de aceite y salpimenta al gusto. Retira y reserva.

2. En la misma cazuela pocha la cebolla con una pizca de sal y cuando empiece a tomar color añade el vino blanco. Cuece para reducir el alcohol. Añade la harina, mezcla y vierte el caldo. Introduce el solomillo y cuece 5 minutos.

3. En una sartén con un chorrito de aceite espolvorea un poco de azúcar y coloca con cuidado los pimientos abiertos. Espolvorea con un poco más de azúcar por encima y dales la vuelta. Cocina un par de minutos o hasta que se caramelice sin quemarse el azúcar. Dales la vuelta para que se caramelicen por el otro lado y coloca sobre una bandeja. Riega con un buen chorro de aceite y pon un poco de sal en escamas por encima.

4. Sirve el solomillo acompañado de unos pimientos caramelizados y riega con la salsa.
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