Lacón a la gallega, así de fácil

Cómo hacer lacón con patatas, más conocido como a la gallega. Una receta muy fácil y rápida de hacer, sobre todo si partimos de lacón ya desalado. Es típica en los bares de tapas de Galicia y de otras muchas partes de España, pues rara es la ciudad o población grande que no tenga una o varias tabernas gallegas. La receta es muy similar al pulpo a la gallega, cambiando el pulpo por el lacón. Una manera diferente de consumir embutido casero, ideal como aperitivo o entrante para comidas y cenas con invitados. Fácil, rico y de sabor tradicional.

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Cubrimos de agua el lacón desalado. En cuanto el agua rompa a hervir, dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora por cada kg de lacón. Tapamos la olla.

Pelamos un par de patatas grandes y las cocemos en otro cazo con agua hasta que estén tiernas.

Pasado el tiempo sacamos el lacón del agua y lo dejamos enfriar un poco antes de cortarlo. Cortamos las patatas en rodajas de 1 dedo de grosor aproximadamente, las colocamos en el fondo de un plato, salamos con un poco de sal gruesa y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Laminamos el lacón, quitando antes la piel. En el lacón es característico sus cortes irregulares. Cubrimos todo el plato de las patatas con nuestro lacón, echamos un buen chorro de aceite de oliva y pimentón dulce o picante.

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Las Recetas de MJ
2023