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Huevos rellenos Chimay

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ava
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Hoy te enseño estos HUEVOS RELLENOS del clásico libro “COCINAR ES FÁCIL” de Montserrat
Seguí de Queralt. Un recetario de 1970 que ha enseñado a miles de personas a cocinar en
casa.
HUEVOS RELLENOS CHIMAY.
INGREDIENTES para 4 personas:
6 huevos
100 g de champiñones
1 cebolla pequeña
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
25 g de queso emmental rallado para gratinar
Para la salsa mornay:
500 ml de leche
40 g de mantequilla
30 g de harina
90 g de queso emmental rallado
1 yema de huevo
Sal, pimienta y nuez moscada
ELABORACIÓN:
1. Cuece los huevos durante 12 minutos. Después enfría y pélalos. Córtalos a lo largo y
retira las yemas a un bol y las claras a un plato. Aplasta las yemas y reserva.
2. En una sartén con un chorrito de aceite rehoga la cebolla bien picada y, antes de que
tome color, agrega los champiñones también picados y una pizca de sal. Cocina unos
minutos y añade un poco de perejil picado al final. Mezcla y une con las yemas
(incorpora un chorrito de leche si lo ves necesario). Rellena las claras de los huevos y
reserva.
3. Para la salsa mornay, derrite la mantequilla en un cazo y añade la harina. Cocina unos
minutos y vierte la leche. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada y bate sin parar
hasta que espese. Retira del fuego y añade la yema de huevo. Mezcla y coloca de
nuevo en el fuego. hierve unos segundos sin dejar de remover y retira de nuevo.
Agrega el queso rallado y mezcla suavemente con una espátula o cuchara para que no
quede una salsa elástica y pegajosa.
4. En una bandeja apta para horno, coloca la mitad de la salsa mornay. Encima, los
huevos rellenos cubre con el resto de salsa. Espolvorea con el queso y gratina en el
horno a máxima potencia hasta que se derrita y se dore.
#huevosrellenoschimay #annarecetasfaciles
Categoría
Comida
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