Ensaladilla de Navidad #shorts

Esta ensaladilla de mejillones es ideal como aperitivo o entrante para #Navidad. Adoro las ensaladillas y siempre voy probando nuevas combinaciones. Espero que os guste esta nueva propuesta. La receta es muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

4 patatas cocidas
2 huevos cocidos
350 g de bonito del Norte en aceite
4 piparras encurtidas
8 anchoas en aceite
1 lata de aceitunas rellenas
1 lata de mejillones en escabeche
Cebollino fresco
Palitos de pan

Para la mayonesa:
1 huevo
Aceite de girasol
Aceite del bonito del Norte
Aceite del escabeche
Zumo de 1/2 limón
Sal

Preparación:

1. Dejamos escurriendo el bonito del Norte. Pelamos las patatas, las echamos a un bol, las chafamos y salamos al gusto. Pelamos, rallamos y echamos 2 huevos cocidos. Echamos las piparras y las anchoas picadas. Escurrimos las aceitunas y las incorporamos también al bol. Finalmente, desmigamos el bonito del Norte en el bol.

2. Preparamos la mayonesa.

3. Echamos 5 cucharadas soperas de mayonesa al bol y mezclamos bien. Servimos en el plato de presentación. Decoramos con los mejillones en escabeche, un poco de cebollino fresco picado y unos palitos o picos de pan.

Esta rica ensaladilla viene de la mano de BIGCRAFTERS, la tienda online de bebidas y comidas impulsada por Estrella Galicia, que dedica un 5% de su facturación a apoyar a productores artesanos y contribuye a que pequeños y medianos productores lleguen lo más lejos posible.

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