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Ensalada campera con pulpo

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ava
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ENSALADA CAMPERA con Juan @pausayplato
INGREDIENTES para 4 personas:
800 g de patatas
250 g de pulpo cocido
50 g de aceitunas negras
20 g de alcaparras
Perejil fresco
Para la vinagreta:
3 filetes de anchoa
1 diente de ajo
20 ml de zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1. Cuece las patatas hasta que estén blanditas (35 minutos aproximadamente). Cuando se templen, pélalas y córtalas en trozos de bocado. Marca el pulpo cocido en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore, córtalo en rodaja y añadelo a las patatas. Agrega las alcaparras y las aceitunas negras.
2. Para el aliño, pon un ajo en el mortero, añade tres filetes de anchoa y machácalos. Incorpora un buen chorro de aceite y zumo de limón y mezcla.
3. Vierte el aliño en la ensalada, mezcla y termina con un poco de perejil picado.

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Comida
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