DULCE DIVINO Y SIN HORNO. Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila. Receta. Loli Domínguez

Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila, un DULCE DIVINO Y SIN HORNO. Como hacer Yemas artesanales y tradicionales de Santa Teresa, Yemas de Ávila o yemitas de huevo. Esta es una de esas recetas que se hacen tan famosas que trascienden las fronteras del lugar donde fueron creadas, concretamente fue a mediados del siglo XIX en el obrador de Don Isabelo Sánchez, dueño y fundador de la confitería “la dulce Avilesa” hoy conocida como “ Flor de Castilla” las comienza a vender con el nombre de Yemas de Santa Teresa en honor a la Santa y que finalmente decidió registradas con ese nombre, pero el éxito de este dulce hizo que otras confiterías las comercializaran dándoles el nombre de Yemas de Ávila, pero lo que más caracteriza a este dulce es lo delicioso que esta, si se visita Ávila es completamente imposible que al probarlas no quedemos cautivados por este delicioso manjar.
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Ingredientes de las Yemas de Santa Teresa:
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12 Huevos XL (Tamaño extra grandes)
200 g Azúcar (1 Cup)
150 ml Agua (2/3 Cup)
La piel de 1 Limón
Trozo de rama de Canela
150 g Azúcar glas o azúcar impalpable (Peso aproximado)
Capacillos pequeños (Yo he empleado 16)
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