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Croquetas delicatessen de berenjena paso a paso. TRUCOS para que la bechamel te salga bien

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Ingredientes para 30 a 35 croquetas:
1 berenjena mediana
½ cebolla
2 huevos cocidos
Para la bechamel:
600 ml de leche (2 tazas y media)
70 g de harina (1/2 taza y una cucharada)
20 g de mantequilla
Sal, pimienta negra y nuez moscada
Para el rebozado:
2 huevos
250 g de pan rallado (1 taza)
Aceite para freír


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Comida
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