Canutillos rellenos de crema

Receta de CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA:
INGREDIENTES para 50 canutillos:
Para la masa de los canutillos:
400 g de harina de trigo
200 ml de leche
200 ml de mantequilla
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
125 g de azúcar
4 yemas de huevo
40 g de maicena
1 chorrito de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:
1. Para la crema pastelera, aparta un poco de la leche y disuelve la maicena en él. Calienta el resto de leche en un cazo. En el bol de la leche, añade las yemas y el azúcar. Remueve bien con las varillas. Vierte esta preparación a la leche caliente y, sin dejar de remover con las varillas, caliéntalo hasta que espese. Viértela en un plato y tapa con film en contacto. Deja que se enfríe fuera del frigorífico.

2. Para los canutillos, coloca la harina en el bol, añade la leche y la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezcla. Amasa con las manos hasta que la masa se despegue de las paredes. Te tiene que quedar una masa blanda y que no se pegue a las manos.

3. Forma bolitas de masa de unos 15 gramos aproximadamente. Aplasta una bolita sobre la superficie de trabajo enharinada y coloca el canutillo encima. Hazlo rodar a modo de rodillo haciendo que se junten los dos extremos de la bolita aplastada. Rueda el canutillo con la mano sobre la mesa y verás que él solo va tomando la forma.

4. Calienta abundante aceite en una sartén para freír los canutillos. No deben estar demasiado pegados para poder manipularlos con facilidad. Dóralos bien y luego retíralos a un plato con papel absorbente.

5. Desmolda los canutillos y coloca la crema pastelera en una manga pastelera. Rellénalos y espolvorea con azúcar glas.

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