Bizcocho de zanahoria, manzana y naranja

BIZCOCHO DE ZANAHORIA, MANZANA Y NARANJA:
INGREDIENTES:
250 g de harina
3 huevos
175 g de azúcar
150 g de aceite de girasol
1 yogur griego (125g)
2 zanahorias
1 manzana
50 g de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de levadura química o polvos de hornear
Azúcar para espolvorear
Molde de 22 cm

ELABORACIÓN:
1. Prepara el molde pintándolo por dentro con mantequilla, espolvorea harina y reserva. Precalienta el horno a 170º C - 338º F .Ralla la naranja y exprime para sacar el zumo. Ralla también la manzana y las zanahorias y reserva.

2. Separa las yemas de las claras de huevo. Monta las claras a punto de nieve y reserva.

3. Monta las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el aceite, el zumo de naranja, el yogur y la ralladura y mezcla bien. Añade la harina junto con la levadura tamizadas y bate hasta integrar. Incorpora la manzana y las zanahorias ralladas, mezcla y ve añadiendo las claras poco a poco y con movimientos envolventes.

4. Vierte en el molde y espolvorea por encima con azúcar. Hornea a 170º C - 338º F con calor arriba y abajo y sin aire durante 35-40 minutos.

5. Pincha con un palillo para ver si está hecho. Retira y deja atemperar en el molde. Desmolda y sirve.
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