Bizcocho de naranja super esponjoso

Receta de BIZCOCHO DE NARANJA SÚPER ESPONJOSO:
INGREDIENTES para 10 a 12 personas:
6 huevos L y 2 claras
300 gr de harina de trigo de todo uso (2 tazas y 1/4)
300 gr de azúcar (1 taza y ¼)
60 ml de aceite (1/4 de taza)
2 naranjas pequeñas o 1 grande (100 ml de zumo aprox)
Ralladura de 1 limón (zumo solo de la mitad)
10 gr de levadura química o polvo de hornear
1 pizca de sal
Mantequilla para el molde
Molde de 24 cm

ELABORACIÓN:
1. Coloca papel en la base, cierra el molde y recorta el sobrante. Engrasa la base y las paredes con un poco de mantequilla. Como he utilizado un molde bajo, le pongo unas tiras de papel en las paredes.

2. Separa en dos boles las claras y las yemas. Monta todas las claras con una pizca de sal, añade la mitad del azúcar cuando las claras hayan blanqueado. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de nieve.

3. Añade el azúcar al bol de las yemas y bate hasta blanquear. Incorpora el aceite, la ralladura de naranja y la ralladura de limón. Vierte el zumo de naranja y del limón y bate con las varillas. Tamiza la harina junto con la levadura química y bate de nuevo hasta integrar toda la harina.

4. Incorpora las claras a las yemas con movimientos envolventes llegando bien al fondo del recipiente. Vierte la mezcla al molde, dale un par de golpes para que suban las burbujas grandes.

5. Coloca el bizcocho en la parte baja del horno, pon una bandeja con agua en la base y hornea con el horno precalentado a 160º C - 320º F con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 1 hora y 10 minutos. Pincha para ver si el palillo sale limpio. Si no es así, cocina un poco más de tiempo hasta que salga limpio.
TRUCO: Para que el bizcocho suba mucho, coloca una bandeja en la base del horno con un poco de agua y así el bizcocho se horneará en un ambiente húmedo.
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