Arroz meloso con calabaza y jamón

Receta de ARROZ MELOSO DE CALABAZA Y JAMÓN:
INGREDIENTES para 4 – 6 personas:
1’5 litros de caldo de verduras
650 g de calabaza limpia
320 g de arroz
1 cebolla
100 g de jamón en taquitos
1 tomate rallado
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
1. Cuece 500 g de calabaza troceada en el caldo de verduras durante 15 minutos. Tritura y reserva.
2. En una cazuela con un chorrito de aceite cocina la cebolla con una pizca de sal hasta que esté completamente caramelizada (tienes el video de la cebolla caramelizada en mi perfil). Añade el tomate rallado y cocina a fuego lento hasta que reduzca.
3. Añade los 150 gramos de calabaza en taquitos pequeños y los taquitos de jamón y saltea un par de minutos. Vierte el arroz, mezcla e incorpora 1’5 litros del caldo de calabaza. Cuece durante 17 minutos removiendo sin parar o hasta que el arroz esté a tu gusto. Pon a punto de sal si es necesario y sirve recién hecho.
NOTA: mi caldo de verduras está preparado con 1’5 litros de agua y 2 pastillas de concentrado de verduras casero (tienes la receta en mi perfil).
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